Olio extra vergine di oliva “Monocultivar Taggiasca”
è l’alfiere della tradizione olearia e gastronomica del ponente ligure.
È un olio ottenuto dalla lavorazione di olive del tipo taggiasca unicamente con procedimenti meccanici ed estrazione a freddo. Il colore giallo intenso, il suo profumo lievemente fruttato, il suo gusto rotondo e dolcemente corposo fanno di quest’olio il fiore all’occhiello della nostra produzione.
Quest’olio è indicato sia per cucinare poiché rispetta il sapore dei cibi, sia per condire a crudo poiché si sposa al meglio con i profumi e gli aromi della cucina mediterranea.
Olio Extra Vergine di OIiva “Specialmosto” Non Filtrato
è prodotto artigianalmente nei frantoi tradizionali, ottenuto con una semplice spremitura di olive giunte a giusta maturazione.
Carciofini in olio di oliva
Cuore tenero, gustosi e buoni da mordere: sono i carciofini interi sott’olio.
Aperitivo eccellente, antipasto della tradizione e ingrediente speciale per infinite ricette.
Pomodori in olio d’oliva
I pomodori secchi in olio di oliva sono un metodo tradizionale per conservare i pomodori; la preparazione prevede una essiccazione lenta per gustare i pomodori anche in inverno.
Filetti di tonno in olio di oliva
Il tonno di prima scelta “pinne gialle“ viene pescato e preparato direttamente sul luogo, dove sorge lo stabilimento che cura tutte le fasi di produzione.
Il tonno viene fatto cuocere non a vapore, ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine.
Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato, quindi si procede manualmente alla spellatura e alla eliminazione delle spine.
I tranci così puliti vengono tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro.
